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Cuisinart
Muela Suprema
RESUMEN
Un rendimiento fuerte y duradero. El mejor molinillo de café que el dinero puede comprar.
Ventajas
Gran capacidad de granos. 18 opciones de molienda hacen que sea muy fácil controlar la tosquedad de la molienda.
Inconvenientes
En el extremo más caro del espectro, pero si usted bebe mucho café, vale la pena.
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Proctor Silex
Moler Fresco
RESUMEN
Una máquina básica accionada por cuchillas. Adecuado para aquellos que no son exigentes con su molienda de café.
Ventajas
Pequeño y portátil. Un modelo básico y de bajo costo.
Inconvenientes
La hoja no se despega y es un poco incómoda de limpiar.
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KRUPS
Molinillo eléctrico para especias y café
RESUMEN
Una máquina duradera y asequible de una empresa de renombre. La mejor oferta por el precio más bajo.
Ventajas
Potente motor de 200 vatios. Relativamente menos costoso dado su conjunto de características.
Inconvenientes
El cable no es retráctil.
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KitchenAid
Molinillo de café con cuchillas
RESUMEN
Es bueno, pero es caro para un afilador de cuchillas sencillo.
Ventajas
Fácil de usar, inteligente y duradero. Cómodo recipiente de molienda extraíble.
Inconvenientes
Un solo ajuste de molienda para que los resultados puedan ser variados.
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Capresso
Amoladora de rebabas Infinity
RESUMEN
Una amoladora de rebaba costosa con muchos atributos positivos y algunos negativos.
Ventajas
Funcionamiento silencioso. El molino de rebaba produce mejor café.
Inconvenientes
Sólo puede moler cuatro onzas a la vez. Algunos problemas con el óxido de las rebabas.
Molinillos de café
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Guía de compras para los mejores molinillos de café

Si eres un fanático del gran café, no hay nada mejor que producir la taza perfecta en casa, y la única manera de garantizar que es para moler sus propios granos.

La pregunta es, ¿cómo? Hay tantas máquinas diferentes para elegir, que probablemente necesite sentarse con una taza de café fuerte sólo para examinar todas las opciones!

Los molinillos de café varían mucho, no sólo en su calidad sino también en su función básica. ¿Cómo elegir el mejor molinillo de café para su cocina?

El equipo de CualesMejor está aquí para ayudarle. Nuestro trabajo consiste en probar y evaluar los diferentes modelos y ofrecerle los resultados, para que tenga una idea clara de qué molinillo de café se adapta mejor a sus necesidades.

Nunca aceptamos muestras de fabricantes; salimos y compramos los mismos productos que usted. Esto significa que nos mantenemos independientes, y puede confiar en que nuestros hallazgos son imparciales.

Después de muchas horas de investigación y una montaña entera de granos, seleccionamos los cinco molinos de café de arriba. Cada uno tiene características que se adaptan a los diferentes tipos de bebedores de café, ya sea que sólo tome una taza con el desayuno o que le guste tomar su café durante todo el día. Para aquellos que estén interesados en información más detallada, hemos compilado la siguiente guía.

Los ingredientes vitales de un café excelente

Sólo se necesitan dos cosas para hacer un café excelente: agua limpia y granos recién molidos. Ponerlos juntos en una lata vieja sobre un fuego abierto y el resultado será bastante bueno.

Sin embargo, a la mayoría de nosotros nos gusta un poco de refinamiento en estos días, así que separamos los granos del líquido con una máquina. A veces eso es una simple prensa francesa, a veces un fabricante de espresso de alta tecnología.

En el camino, esperamos extraer más sabor. En esta revisión, vamos a considerar posiblemente el elemento más importante de todos cuando se trata de preparar la taza perfecta de café: el molinillo de café.

¿Por qué es tan importante tener tu propio molinillo de café?

Incluso los granos de café sin moler se vuelven rancios con el tiempo. El aire seca los aceites y sangra los químicos que le dan sabor. Ese proceso se llama oxidación. Lo mismo sucede con el café molido, pero como el aire llega a cada partícula diminuta, el efecto es más rápido y mucho más drástico.

El café molido comprado en la tienda se envasa al vacío en un intento de frenar la oxidación. Algunos de estos intentos son más exitosos que otros. Cuando los consumidores se quejan del sabor amargo del café, la culpa suele ser del aire que entra.

Incluso si va a ese lugar en la esquina y tiene un paquete mientras espera, para cuando llegue a casa, la oxidación habrá comenzado. Así que para el café más fino, la respuesta es comprar un buen molinillo de café. Entonces puede moler sólo la cantidad que necesita, justo antes de hacerla.

Elegir el mejor molinillo de café

Los molinillos de café modernos ofrecen una gran variedad de opciones, y las veremos en un momento. En primer lugar, tenemos que resolver dos dilemas básicos: molinillo de café manual o eléctrico, y cuchilla o rebaba.

Manual vs. eléctrico

Nuestra recomendación es simple: vaya con un molinillo eléctrico. El café ha sido molido a mano durante cientos de años. A algunas personas les gusta la participación de medir los granos en el molinillo, poner la tapa y girar el mango. Podemos entender la atracción por ese proceso, y obviamente funciona, pero hay defectos.

  • Es lento. Tal vez eso está bien si sólo estás haciendo café para ti, pero ¿qué pasa si tienes una docena de invitados a cenar?
  • La molienda es inconsistente. Reproducir su molienda preferida cada vez es casi imposible. También es difícil conseguir moliendas finas.
  • Algunos molinillos de mano de café son atractivos porque son baratos, pero los molinillos de café baratos están a menudo mal hechos.
  • Los buenos molinos manuales, los que superan estos desafíos, cuestan más que muchos molinos de café eléctricos.

Moledoras de cuchillas

Los molinillos de café de cuchillas son muy parecidos a los molinillos de especias. De hecho, muchos modelos populares se venden para hacer ambos trabajos. Un potente motor acciona una hoja de acero inoxidable.

La cuchilla de hilar no es muy afilada, pero es muy rápida y pulveriza el grano de café en trozos cada vez más pequeños. Cuanto más tiempo lo mantengas en marcha, más fina será la molienda.

Las afiladoras de cuchillas ofrecen algunas ventajas:

  • Es un mecanismo simple; hay poco que pueda salir mal.
  • Las moledoras de cuchillas son pequeñas y fáciles de almacenar cuando no están en uso.
  • Estos molinos son típicamente multifuncionales. Se pueden moler semillas y especias, así como café. Sin embargo, se necesita una limpieza cuidadosa para evitar la contaminación del sabor.
  • Las moledoras de cuchillas son normalmente de bajo costo.

También hay algunas desventajas de las moledoras de cuchillas:

  • Las moledoras de cuchillas son muy ruidosas.
  • No tienen preajustes, por lo que la consistencia de la molienda es difícil.
  • El café molido permanece en el mismo tazón que los granos que no se procesan completamente.
  • La velocidad rápida puede sobrecalentar los granos y arruinar el sabor.
  • Estos molinos tienen tazones de tamaño pequeño. Si usted está teniendo una cena, es posible que tenga que hacer dos o más lotes.

Hay maneras de superar algunas de las desventajas.

Puede cronometrar su moledora para mejorar la consistencia. Puede agitar el molinillo para obtener un molido más uniforme; asegúrese de que la tapa está segura.

Puede parar de vez en cuando para que el contenido no se caliente demasiado. Todas estas cosas podrían considerarse un poco molestas. Sin embargo, los molinos de cuchillas son una opción barata, confiable y conveniente para los bebedores ocasionales de café.

Rectificadoras de embudo

Los molinos de café de embudo utilizan discos o conos contorneados para triturar los granos. Normalmente son de acero, pero de vez en cuando son de cerámica. El espacio entre los discos es ajustable, proporcionando diferentes consistencias de molido.

Algunas de las ventajas de la moledora de embudo incluyen:

  • Mucho mayor control. Fino a grueso, es fácil elegir el molido que desea, y fácil de cambiar a uno diferente.
  • La molienda es consistente, una y otra vez.
  • Los embudos muelen más lentamente, por lo que no hay pérdida de sabor por sobrecalentamiento.
  • Los posos terminan en una tolva separada.
  • Estas máquinas suelen tener mayor capacidad que las rectificadoras de cuchillas.
  • Las fresas son más silenciosas.
  • Algunas moledoras de embudos pueden dejarse para que trabajen sin supervisión.

Las moledoras de embudo tienen algunas desventajas:

  • Requieren una inversión mayor.
  • También tienen una mayor huella de contrapeso.

En esencia, los molinillos de café con embudos son mucho más amables con sus granos de café, conservando más sabor. Los conocedores de café siempre eligen los molinos de embudo. También es lo que se encuentra en cafeterías, bares y restaurantes.

Características adicionales del molinillo de café

  • Las moledoras de cuchillas suelen tener una simple operación de pulsador. A menudo esto se combina con un bloqueo de la tapa.
  • Algunas afiladoras de cuchillas tienen un cordón retráctil conveniente.
  • Muchos modelos tienen componentes que se pueden lavar en el lavavajillas, pero no todos lo hacen, así que siempre revise.
  • El molinillo también puede venir con un cepillo de limpieza.
  • Algunas moledoras de embudos tienen discos extraíbles, por lo que la limpieza a fondo es más fácil.
  • Algunos modelos tienen temporizadores, lo que le permite dejar que terminen por sí solos.

Precios del molinillo de café

Hemos oído a algunos expertos decir que si te gastas 250€ en una máquina de café, debes gastar lo mismo en el molinillo. No creemos que sea necesario llegar tan alto, pero no hay duda de que invertir en una moledora de embudo le dará un mejor resultado, cada vez.

Si está después de la velocidad y la eficiencia en un presupuesto, una moledora de cuchillas hará el apaño y costará de 20€ a 25€.

Los buenos molinillos de café de embudos cuestan alrededor de 45€. Eso no es mucho para un café molido significativamente mejor que el que obtendría de una versión con cuchilla.

Puede gastar fácilmente entre 90€ y 150€ en modelos con fresas de cerámica, temporizadores y otras características. Obtendrá extras que hacen su vida más fácil, pero que no necesariamente obtendrá una mejor molienda.

¿Qué hay del agua?

El café molido más fresco del mundo se desperdiciará si tiene agua mala, pero ¿qué tan quisquilloso debería ser? Algunos amantes del café profundo tienen mucho cuidado con su aditivo líquido, comprobando el contenido de minerales, TDS (sólidos disueltos totales), e incluso mezclando agua de diferentes fuentes para obtener resultados precisos.

La mayoría de la gente no va tan lejos, pero el agua que es demasiado dura o demasiado blanda trabajará en su contra. El agua que es demasiado suave no libera todo el sabor de su café molido. Los minerales en el agua que son demasiado duros también afectarán el sabor. El agua dura también causa depósitos calcáreos que pueden acortar la vida útil de su máquina.

Se debe evitar el agua destilada porque tiene muy poco contenido mineral. Los filtros de agua tipo jarra están bien, pero de nuevo, pueden eliminar algunas cosas que prefiere mantener. La mejor solución es también posiblemente la más fácil. El agua potable ordinaria que se compra en el supermercado, no la marca de diseño, sino la de uso diario, es tan perfecta como la mayoría de nosotros la necesitamos. Algunos podrían argumentar que su agua del grifo es igual de buena. Si el tuyo lo es, ¡adelante, úsalo!